一、数据简介1928年生物化学家吴宪教授开始有目的、有计划地分析和整理有关食物营养价值的研究资料并首次发表《Nutrition Value of Chinese Food》这是我国历史上第一份有意义的“食物成分表”。食物营养成分数据作为描述食物营养特征的基础信息是一个国家必需的公共卫生数据也是衡量一个国家营养科学水平的重要标志之一是国家基础战略资源在引导农业生产、指导食品加工、平衡国际贸易等方面都发挥着重要作用。CnOpenData推出了中国食物营养成分数据包含了超1300多种食物的全面而详细的食物营养成分数据分为营养成分含量信息表及成分得分信息表涵盖基本营养、脂类、矿物质、维生素及氨基酸等多个方面的营养成分信息为开展我国人群营养状况调查奠定了基础也为相关研究提供了数据支撑。二、时间区间截止2026.4三、字段展示中国食物营养成分数据字段食物名称食物分类亚类食部水分能量蛋白质脂肪胆固醇灰分碳水化合物总膳食纤维胡萝卜素维生素AalphaTE硫胺素核黄素烟酸维生素C钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰碘饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸合计四、样本数据食物名称食物分类亚类食部水分能量蛋白质脂肪胆固醇灰分碳水化合物总膳食纤维胡萝卜素维生素AalphaTE硫胺素核黄素烟酸维生素C钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰碘饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸合计小麦粉(标准粉)谷类及制品小麦100%12.7g1478kJ11.2g1.5g1.0g73.6g—0.28mg0.08mg2.00mg31mg188mg190mg3.1mg50mg3.5mg1.64mg5.40μg0.42mg1.56mg30.3%24.1%44.8%99.2%小麦粉(富强粉特一粉)谷类及制品小麦100%12.7g1489kJ10.3g1.1g0.7g75.2g—0.17mg0.06mg2.00mg27mg114mg128mg2.7mg32mg2.7mg0.97mg6.90μg0.26mg0.77mg30.3%24.1%44.8%99.2%挂面(均值)谷类及制品小麦100%12.3g1476kJ10.3g0.6g1.2g75.6g—0.19mg0.04mg2.50mg17mg134mg129mg184.5mg49mg3.0mg0.94mg11.80μg0.39mg0.92mg————挂面(标准粉)谷类及制品小麦100%12.4g1475kJ10.1g0.7g0.8g76.0g—0.19mg0.04mg2.50mg14mg153mg157mg150.0mg51mg3.5mg1.22mg9.90μg0.44mg1.28mg30.3%24.1%44.8%99.2%挂面(富强粉)谷类及制品小麦100%12.7g1475kJ9.6g0.6g1.1g76.0g—0.20mg0.04mg2.40mg21mg112mg122mg110.6mg48mg3.2mg0.74mg11.10μg0.40mg0.68mg30.3%24.1%44.8%99.2%五、数据更新频率年度更新